Noviembre invita a descubrir los sabores del otoño en el Mercado de Quesos de Málaga

El otoño avanza en el campo malagueño y sus cambios también se reflejan en los quesos que elaboran las queserías de la provincia. Las primeras lluvias favorecen la regeneración de los pastos y la aparición de nuevos brotes y hierbas tiernas que modifican la alimentación del ganado y aportan nuevos matices a la leche. Una riqueza gastronómica que volverá a ser protagonista el próximo domingo 15 de noviembre en una nueva edición del Mercado de Quesos de Málaga, que se celebrará en el Mercado Agroalimentario del Guadalhorce, en Coín.

Como cada tercer domingo de mes, el mercado abrirá sus puertas de 9:00 a 14:30 horas, ofreciendo la posibilidad de comprar directamente a las queserías entre una selección de más de medio centenar de variedades de quesos tradicionales malagueños, elaborados con leche de cabra Malagueña, de raza Payoya y de oveja. Quesos frescos, semicurados y curados, de distintas texturas, maduraciones, coberturas y formatos que muestran la diversidad y la calidad de la producción quesera de la provincia.

El otoño transforma el sabor de los quesos

La alimentación del ganado es uno de los factores que explica los matices y las diferencias entre los quesos de una temporada a otra. En otoño, las cabras vuelven a disponer de una mayor variedad de recursos vegetales gracias a la regeneración de los pastos y la aparición de hierbas tiernas. Este cambio en su dieta se refleja en las características de la leche, que puede ganar en riqueza y matices aromáticos, con notas herbales y una mayor presencia de materia grasa respecto a los meses más secos del verano. Una influencia que llega hasta el producto final y refuerza el vínculo entre los quesos, el paisaje y la temporalidad.

El otoño marca, además, una etapa importante en el ciclo reproductivo de las cabras. Los machos se introducen en los rebaños, comienza el periodo de celo y los partos se concentran a finales del invierno y la primavera. Este calendario natural condiciona los ritmos de producción y la disponibilidad de leche y las queserías adaptan su trabajo y su producción.

En esta época cobran especial protagonismo los quesos semicurados y curados, con mayor cuerpo y sabores más intensos, ideales para disfrutar durante los meses fríos y para preparar las tablas y propuestas gastronómicas de las próximas fiestas. Sin olvidar el queso fresco de cabra, una de las elaboraciones más representativas de la tradición quesera malagueña y presente durante todo el año.

Sabores locales para las próximas fiestas

La celebración de este mercado en noviembre llega también en un momento especialmente oportuno para quienes empiezan a preparar las compras navideñas. Los quesos malagueños son una excelente opción para completar las mesas de las próximas fiestas, elaborar tablas variadas, acompañar otros productos gastronómicos o sorprender con regalos que ponen en valor el trabajo de las personas productoras locales.

El contacto directo con las queserías también permite conocer el origen de cada queso, descubrir sus particularidades, contribuyendo a mantener viva la tradición quesera de la provincia de Málaga.

El Mercado de Quesos de Málaga comparte espacio y jornada con el Mercado Agroalimentario del Guadalhorce, una cita habitual de los domingos en Coín que reúne una amplia variedad de productos locales, desde frutas y verduras de temporada hasta panes artesanos, mieles, aceites y otras elaboraciones agroalimentarias. Un espacio para disfrutar de la gastronomía de proximidad, apoyar a las personas productoras y llenar la cesta de productos de calidad.

Un evento organizado por la Asociación Quesos de Málaga, con la colaboración del Ayuntamiento de Coín que se celebra cada tercer domingo de mes.

Información práctica

·         Fecha: domingo, 15 de noviembre de 2026.

·         Horario: de 9:00 a 14:30 horas.

·         Lugar: Mercado Agroalimentario del Guadalhorce, Coín.

·         Entrada: gratuita.

El Mercado Agroalimentario del Guadalhorce dispone de amplio aparcamiento, fácil acceso desde carretera y un espacio adecuado para disfrutar de la visita en familia.

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